私の蕎麦打ちの師匠の御兄弟のお店です。熊本では初めての
刀削麺専門店です。麺を削って鍋の中へ飛ばして麺が出来上が
ります。中国でも古いタイプの麺だと言う事です。麺に厚い所と薄
い所があり麺の持つ食感が全て味わえる麺で味噌、カレーなどと
相性バツグンです。